食譜

愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼 – 土匪雞翼‧水牛雞翼

「燒雞翼,我鍾意食。」看到餐桌上放了一大盤雞翼,相信很多雞翼愛好者都會唱出這一句!小小的雞翼,卻可以創造出千萬種食法。《愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼》主角就是雞翼!雞翼是全翼,可以分別為雞槌、雞中翼、雞翼尖三部分。雞翼可於街市或超級市場購買,其中雪藏雞翼價格相宜。只需將雪藏雞翼解凍,瀝乾及吸乾水分後,便可預備烹煮雞翼菜式。

《愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼》以雞翼為主材料,配上其他副料,添加不同調味料,再運用燜炒、烤、焗、煎、炸、蒸、煮其中一種烹調法,便能產生多道色香味美的菜式。書中提供熱食、涼拌、冷浸等食法,適合不同場合的需要,以及不同人士的口味。特別是年輕一族對雞翼抗拒不了,開派對時作為輕食、速食甚受歡迎,往往供不應求。尤其是近年流行的棒棒雞、鹽酥雞、韓醬雞翼等街頭小吃,香口酥脆,瘋靡全城。

土匪雞翼

材料

雞中翼 300 克

芝麻  少許

醃料

生抽  1 湯匙

蜜糖  1 湯匙

紹酒  1 湯匙

孜然粉 1 湯匙

老抽  1 茶匙

五香粉 1 茶匙

川椒粉 1 茶匙

麻油  1 茶匙

胡椒粉 少許

做法

1.      雞翼洗淨、抹乾,下醃料醃約1 小時。

2.      預熱焗爐至200℃,加入雞翼焗約10 分鐘,反轉另一面,焗約10 分鐘,灑上芝麻,焗至金黃全熟即成。

 

水牛雞翼

材料

雞中翼 400 克

蒜蓉  2 湯匙

調味料

OK汁  1 湯匙

喼汁  1 湯匙

蘋果醋 1 湯匙

辣椒汁 1 湯匙

蜂蜜  1 湯匙

鹽   2 茶匙

甜椒粉 2 茶匙

薑汁  1 茶匙

糖   ½ 茶匙

胡椒粉 少許

1.      雞中翼洗淨、抹乾。

2.      蒜蓉、調味料拌勻,下雞翼醃1 小時。雞翼盛起,醬汁留用。

3.      預熱焗爐至180℃,雞翼放烤架,皮面向下,焗約15 分鐘。轉200℃,反轉另一面再焗約5 分鐘至金黃。

4.      取出烤架,雞翼塗上醬汁,轉180℃,入爐焗5 分鐘,至醬汁掛勻雞翼,取出。

5.      餘下醬汁可入爐內加熱,淋上雞翼亦可。

 

豐富特色雞翼食譜

泰式雞翼、辣汁牛油雞中翼、腐皮雞翼卷、韓醬雞翼、海南雞全翼、上湯雞翼河粉……菜式簡直多得令人花多眼亂呀!若你也是雞翼愛好者,《愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼》中的雞翼食譜,一定可以滿足你的胃口!

2017年10月27日|編輯推介|

享受一起烹飪的樂趣 – 陶瓷小電鍋窩居食譜100道

陶瓷小電鍋在OL和煮婦界大熱不用多說,其小巧且美觀的外型,加上操作簡易和用途廣泛,直教大家「心心眼」。愛煮食的你,除了喜愛「自私食」和二人世界的烹飪樂趣,無拘無束地將小電鍋直接放上餐桌;也可根據不同場合丶心情和喜好,選出菜式,煮一頓豐盛的美食;更可與三五知己根據本食譜煮出一道又一道美味菜式,來一場開放式的廚藝比拼。

《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》介紹100款食譜,包括頭盤丶湯羹丶主菜丶粥粉麵飯和甜品五大類,其中包括部隊鍋丶朱古力火鍋,也可用作火鍋和芝士火鍋等,必定令大家充滿驚喜丶歡樂和滿足,帶給你現煮現食的樂趣。

陶瓷小電鍋功能多樣,集多種烹調功能,能煮湯、做菜、加熱、保溫,是廚房必備的好幫手,以下為你列出多項優點!(一)操作簡單:只有一個開關和調節火力的掣,廚房新手能輕鬆上手。(二)機身小巧:各配件可疊起來收納於小電鍋中,適合窩居一族,既方便又雅觀。(三)快捷方便:能在短時間內輕鬆烹煮美味佳餚,適合上班族。(四)省時又整潔:烹煮時無油煙,既安全又方便,縮短準備時間;每件器皿也能個別清理。(五)環保健康:份量可調較到剛剛好,可減少廚餘。原汁原味,符合健康飲食新概念。

以下節錄自《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》:

白酒煮蜆

材料

蜆    120克

車厘茄    2粒

白酒        125亳升

清雞湯    125亳升

洋蔥蓉    1湯匙

調味料

鹽    1茶匙

香草        少許

黑胡椒    少許

做法

(1)陶瓷鍋下油,調至「3」度,加入洋蔥蓉炒香,下蜆、白酒、清雞湯煮至蜆殼打開。

(2)下調味拌勻即可。

小電鍋食譜100道

小電鍋用法簡單,利用不同烹調方法,如煎、炒、煮、蒸、炸、燒烤、烤焗等,可做出多款菜式,提升烹飪樂趣。已經把小電鍋帶回家的你,怎能放過《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》呢!將幸福和美味帶回家,令家人朋友都可以享受烹飪的樂趣!

2017年10月20日|編輯推介|

陶瓷小電鍋食譜100道 – 韓式炒年糕

陶瓷小電鍋在OL和煮婦界大熱不用多說,其小巧且美觀的外型,加上操作簡易和用途廣泛,直教大家「心心眼」。愛煮食的你,除了喜愛「自私食」和二人世界的烹飪樂趣,無拘無束地將小電鍋直接放上餐桌;也可根據不同場合丶心情和喜好,選出菜式,煮一頓豐盛的美食;更可與三五知己根據本食譜煮出一道又一道美味菜式,來一場開放式的廚藝比拼。

《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》介紹100款食譜,包括頭盤丶湯羹丶主菜丶粥粉麵飯和甜品五大類,其中包括部隊鍋丶朱古力火鍋,也可用作火鍋和芝士火鍋等,必定令大家充滿驚喜丶歡樂和滿足,帶給你現煮現食的樂趣。

陶瓷小電鍋功能多樣,集多種烹調功能,能煮湯、做菜、加熱、保溫,是廚房必備的好幫手,以下為你列出多項優點!(一)操作簡單:只有一個開關和調節火力的掣,廚房新手能輕鬆上手。(二)機身小巧:各配件可疊起來收納於小電鍋中,適合窩居一族,既方便又雅觀。(三)快捷方便:能在短時間內輕鬆烹煮美味佳餚,適合上班族。(四)省時又整潔:烹煮時無油煙,既安全又方便,縮短準備時間;每件器皿也能個別清理。(五)環保健康:份量可調較到剛剛好,可減少廚餘。原汁原味,符合健康飲食新概念。

以下節錄自《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》:

 

韓式炒年糕

 

材料

年糕                200克

魚片                40克

火腿絲            30克

旺菜                6克

熟鵪蛋        1隻

蔥粒                1湯匙

 

 

調味料

鰹魚汁            100毫升

韓國辣椒醬    2湯匙

黃糖                1湯匙

蒜蓉                1湯匙

料理酒            1湯匙

生抽                1湯匙

辣椒粉            1茶匙

 

 

做法

1      陶瓷鍋下調味料,調至「3」度,煮至滾。

2      下年糕同煮約5分鐘。

3      加入旺菜、魚片、火腿絲煮至收汁,放上鵪鶉蛋,灑上蔥粒即成。

 

小電鍋食譜100道

 

小電鍋用法簡單,利用不同烹調方法,如煎、炒、煮、蒸、炸、燒烤、烤焗等,可做出多款菜式,提升烹飪樂趣。已經把小電鍋帶回家的你,怎能放過《陶瓷小電鍋窩居食譜100道》呢!將幸福和美味帶回家,令家人朋友都可以享受烹飪的樂趣!

2017年10月10日|編輯推介|