明文出版社

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    內容簡介: 《暢談飲食與社會變遷》是另類有關飲食的書,由「口述歷史」開始,在首章記錄多次與葉東先生的訪談。葉東先生出生於東莞,一九四九年逃難至香港定居,並跟隨前國民政府財政部長宋子文先生的御廚五姐學習廚藝,深得五姐的真傳。東叔後與友人集資在青山灣開辦海天海鮮酒家,該酒家在二零零八年一月二十五日曾被華爾街日報評為亞洲十大最佳食府。第二章回顧香港在五十年代至二千年或稱千禧年代香港的社會及飲食業的情況。由於跨越幾個年代,資料盡量綜合和概括而不作深入的探討。作者的寫作小組原想在書內加插歷史圖片以增加讀者的興趣,可是早年的攝影不如現今那麼普遍,而且尋找及轉載相關的圖片牽涉頗繁複的過程。第三章「美食品嚐」記載寫作小組自由談論美食和尋找飲食時的發現,旨在顯現食物和烹煮方法的魅力。作者們很感謝東叔、梁文韜先生(食神「韜哥」)及楊繼芳女士(芳姐)百忙中抽空分享他們的豐富飲食知識和經驗。寫作小組成員梁偉康多年研究服務機構的管理,所以自然地由他來撰寫第四章「飲食企業管理」,以抒發優良管理的概念與有效途徑。
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    內容簡介: 作者退休後的各種嘗試和挑戰,對人生有了不一樣的感悟。 海裏的魚,曬乾了,我們叫鹹魚﹔人泡了多年,曬乾了,勉強也可以叫「鹹魚」。身上掉下來的晶體,嚐一嚐,真有點味道…… • 我慶幸在我接觸跑步的過程中,最終接納了它。不只帶來身體健康,更欣慰的是,從此為我開闢了至樂之路。跑步帶給我動力,帶給我體能,帶給我耐力,意志承載信心,支撐我奔赴登山者的天堂。 • 就是在識於微時的友人面前,你大概可以收起世俗的偽裝,因為你的友人可能比你還了解你自己。 • 我在台摔車,大可以用意外去掩飾突然的自我膨脹。社長無情的責備,我大有理由用成年人的自尊、或是搬出「做人幾十年」的執着而犯不著理會。 • 挫折有如老火湯一樣,下點鹽花,味道就出來了。 • 人生的命題沒有年齡的界限。 • 我很高興發現快樂是源自性格伸展的道理,我會讓我的個性充分展現,帶領我走畢人生之路。 • 我要多謝自己,我可以完善自我,放開成見,讓我看見不一樣的前路。 • 為了保持體能,我選擇繼續參加全程馬拉松賽事,為自己創造備戰動力。 • 真是不到六十不知六十事﹗ 作者簡介: 懷仕 他讓別人稱呼他為「懷仕」,如果用中文叫他,即是退了休的他﹔如果用英語喚他,那就是退休前的他了。 他不知道為什麼總是愛思考,所以,把所思的事,化成故事,然後串聯了他的前大半生。 他也不曉得哪來的情緒,一直纏擾着,所以,把所煩的事,寫了一份《回頭晚報》。
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    節歌與董華強

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    内容簡介: 「大海洗耳,聽天籟。」 董華強,這位傾其所有去完成「節歌」事業的 藝術家,因天籟而頓悟,帶着感慨,窮畢生精力不斷探究,融天籟於創作。儘管現代文明沖洗着傳統的痕跡,卻洗不掉他血脈中的草根味民族情。 被中華民族風骨和神州純樸歌謠所震撼,他讓傳承文化遺產的使命感強烈地躍動在自己整個 生命的歷程:「抱着信念,創立『節歌』,耕耘『節 歌』,活在『節歌』裏,走自己的路」,並「一生一世,無悔本衷。」 要以「節歌」爐火純青地去表現中華民族的 內在美,是何等艱辛的歷程!可是,董華強卻選擇 了:「『節歌』之路,難行!雖然如此,別無選擇,這 是我的必經之路!」他憑着先天稟賦和後天努力, 立心另闢出一番「節歌」藝術新天地。他畢生潛心 創作,幾十年來艱辛堅持,把生命中的璀璨歲月, 傾注在民族音樂上。「以中華文采為靈魂、民族音 樂為營養,『水雲腔』為心聲、『水音鼓』為拍和」 意飄雲物外,詩入節歌中;將傳統曲藝神韻與民 族聲腔融為一爐,在傳承上力求創新,創建了「節 歌」完整的藝術理論體系|創立了民族聲樂新體裁。 他既是「節歌」的創立人,更是演唱「節歌」的佼佼者,凝聚着精湛的唱法和技法,將「節歌」 詮釋得魅力四射,用「節歌」唱出了中華民族一片天,令人心馳神往。 「節歌」藝術充滿對生命的讚頌,令人領悟人生的價值,發現潛能的用途。 本書內容涵蓋董華強生平、「節歌」的創立 及推廣、董華強在「節歌」及其他藝術領域中所 取得的成就。除選輯「墨海潘聲」之跡、「水雲花草」手稿及「節歌」文章和其他藝術作品及入典的 藏品,更節錄了董華強於各電子媒體及現場表演的錄影和錄音,以二維碼的形式附於書後,供網上觀賞。隨刊還可尋部分文獻之跡,從而洞察「節歌」創建的心路歷程。 本書資料大部分源於董華強生前已慨捐予 香港中央圖書館珍藏的文獻和藏品。承蒙該館 鼎力協助,提供仍在整理中的館藏文物作引用,使本書各階段的編輯工作能得以完成。 本書記錄着「節歌」創立者如 何在藝海裏默然耕耘一生。看着他的手稿、素材、習作,不能不驚嘆他所付出的巨大精神,感受到「彷彿在冷風寒雪中,爆滿出一樹梅花」的艱辛心路歷程之苦與樂,眼前再次呈現這位藝術家「抱宇宙無限之情懷,做世間之渺小事」的可敬身影。 在藝術的激海裏,如何去尋找自己的方位?在 藝術之生命樹上,怎樣使綠葉常青?「節歌」創立者董華強那炳恫的雙眸,回答了這一切。 作者簡介: 中華音樂研究院(香港)成立於1989年,由董華強先生創辦,成立後為傳揚中國傳統音樂文化,多次舉辦活動,培養新秀。本書編委成員大多是在研究院培養過的一眾師生,他們有的經歷了從青年到步入中年,有的從孩童成長為青年,對「節歌」的創立及傳播都曾有不同形式的參與。自董華強院長辭世後,他們主動承擔、各施所長、默默付出,組成編委會,為本書的撰寫共同努力,經歷了資料的搜集、整理、編撰等工作。因工作或學業的變動,各階段有新成員接力加入,堅持了七年之久。
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    法律小達人

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    內容簡介: 小朋友,香港最重要的核心價值就是法治精神,法治不只是制定法律條文及設立法 律制度,更需要立法者、執法者及公民一起遵守。 你知道什麼是法律嗎?在學校裏,在遊戲時,在社會裏,我們都必須遵守些什麼規 則? 如果不遵守法律,會有些什麼後果呢? 一般的刑罰是什麼呢? 和爸爸媽媽一起打開這本書,學會一般的法律知識,做個法律小達人! 作者簡介: Wanda Suen's bio: • 香港執業律師, 孖女的媽媽 • 日常出沒地點 - office, printer Kennis Tai's bio: • 香港執業大律師 • 日常出沒地點 - chambers, court, coffee shop
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    內容簡介: 生命,真的是那麼不足惜嗎?在繁華簾幕背後,越來越多人抵受不住個人問題困擾而自尋短見,情況令人憂心。在這四年間,作者的兩位摯友及一位長輩便因一時想不開,選擇走上絕路,叫人神傷。作者有感在成長過程中實實在在感受到生命的意義,因而立意推己及人,傳揚希望。兩位摯友的離去,催使作者編制《習禮明詩之翡翠人生》,期望借助人生哲學、翡翠知識和生活故事,加上個人成長的心路和經歷,勉勵對生活感到乏味甚至絕望的人重新思考生命的意義,積極面對人生。 作者簡介: 何明詩,生於香港,祖籍廣東開平;中學後負笈澳洲,後回港發展,主要從事心理輔導工作。曾參與香港戒毒會、香港賽馬會、香港天主教教區善別小組等機構的多項本地及海外義務工作,致力協助弱勢社群;獲香港瑪麗醫院頒發銅獎義工服務獎狀。 受祖母和母親薰陶,自小便鍾愛翡翠。愛思考人生問題,從成長期間的遭遇提煉出積極的人生觀。感悟人生如玉,玉如人生。深信人必須經歷風浪和挫折,才能活得精彩。 期望藉《集禮明詩之翡翠人生》傳揚堅強勇毅、永不放棄的信念,把人生滿希望的正能發放到全世界。
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    內容簡介: 無論用智能手機、全自動相機或是專業數碼相機,每一個喜歡攝影的人都有一個很簡單的共同目的,就是想拍下一張漂亮的相片。 作者周和明先生(Leo Chow)誠意將此書推薦給所有喜愛攝影的讀者,他的作品曾獲CIWEM獎項及於香港不同攝影展參展。透過本書,他為讀者帶來了拍攝各種場景的方法,讓每個人能輕鬆掌握拍攝的技巧。 本書共分為22個章節,由淺入深的闡述了不同攝影場景所需要的器材和技巧,並以作者親身拍攝的照片為範例,附上相關的攝影設定,給讀者作參考指標,甚至更進一步把它優化,在自己的攝影路上,拍攝出個人風格。除了一些必要的基本理論,書中亦多有觸及實際拍攝的問題,盼能使初學者迅速掌握拍攝技巧,亦讓有經驗的拍友有所啟發。 要拍攝出漂亮相片並不太困難,也不需擁有很昂貴的器材,只要有基本的攝影裝備及適當的技術,加上持之以恆的嘗試和探索,便能拍攝出令人「Wow」出聲的相片。無論是流水瀑布,或是日出日落,捕捉不同場景的微妙一刻,獲得無窮的攝影樂趣。 作者簡介: 周和明先生(Leo Chow)是攝影愛好者,1982年於英國倫敦大學學院(University College London)獲得化學學士學位,畢業回港後加入香港水務署,曾任職水務化驗師及高級水務化驗師。 多年來一直醉心攝影,希望能拍出自己風格的照片。不時在不同場合擔任義務攝影師,亦喜愛在香港及世界不同角落拍攝不同的題材。作品曾獲CIWEM獎項及於香港不同攝影展參展。
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    另類考試錦囊

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    內容簡介: 張光源撰寫的《另類考試錦囊》一書,不拘泥於具體學科、具體問題的解決,而是從一位資深考評工作者的視角,提煉總體學習方法和理念,堪稱在生活哲學層面上思考的教育方法。書中許多觀念挑戰了傳統學習方法,拒絕死讀書。不僅關注學習本身,也關心學生應對考試的心理健康問題;不僅有給學生的學習訣竅,也有給家長和教師的建議,是一部與中學教育階段相關人群都適合閱讀的作品。 有一段時間重溫胡適倡議「眼到、口到、心到、手到」的讀書方法, 又看到他的為學心得:「為學當如金字塔, 要能博大要能高。」但現代人已少談這一套了, 從幼稚園、小學、中學到大學, 大部分人追求「入名校」、「找名師」、「摘星星」。作者觀察到當代社會太多人在應付考試的時候, 只顧「做練習卷」、「背筆記」、「背評卷參考」、「參加名師補習班」、「貼試題」, 認為這是一般人心中的考試「錦囊」。但作者希望大家在應付考試時, 用較有效的方法溫習。本書的重點, 是和大家討論如何學習及如何讀書。 真正的考試「錦囊」, 不應只是幫大家去應付香港中學文憑考試, 還應能幫助大家面對成長後或將來在職場上遇到不同種類的考試。在學習時, 大家或曾有以下之問題: 學習新課題遇到困難應怎麼辦? 如何讀書方可考得好成績? 如何增強記憶力? 如何學好語文? 考試是否妨礙學習? 應試時應注意哪些事項? 如何面對挫折? 在本書中, 作者對以上的問題作了回應, 並建議以下的「錦囊」: 學懂如何發問, 發問就是幫助我們尋找意義的最好方法。 想考試成績好, 不是靠死記硬背。學習過程沒有什麼捷徑, 培養良好讀書習慣, 終身受用。 學海無涯, 惟勤是岸, 溫故知新, 融會貫通, 聲入心通, 加強記憶。 要培養良好之語文能力, 可沿著「多讀、多寫、多聽、多講」的方向下功夫。 參考考試資訊, 以輔助學習, 善用材料, 自我規劃。 應試時應仔細審題, 有效應對, 切忌答非所問。 遇到困難或挫折, 要維持平靜的心境, 控制自己的情緒, 令自己振作起來, 面對挑戰。 作者簡介: 張光源, 曾任中學物理及數學教師, 其後轉職至香港考試及評核局 (以下簡稱考評局) 工作,現已退休。供職於考評局期間, 張光源主要負責香港中學會考、香港高等程度會考、香港高級程度會考物理科之考評工作, 後期參與不同之發展項目, 包括: 教師語文能力評核、香港中學文憑考試及其他專業考試, 具豐富考試及評核工作經驗。他認為考評工作具挑戰性, 履行職務需具專業知識,代表作品有The Management of Public Examinations: 101 Questions and Answers。
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    夢想地球拯救隊

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    內容簡介: 每個人都有屬於自己的夢想,只是面對現實社會的壓迫、旁人的嘲笑,讓人不得不迷失方向。 本書主角--力克有一個拯救地球的夢想,希望可以改變這個死氣沉沉的地球,可是在老師和同學的猛力批評下,讓他感到無盡失落,直至遇上雷伯伯,一個同樣有夢想拯救地球老人,在雷伯伯的指導下,力克開始明白到夢想是怎麼的一回事,然後,力克身體力行,在夢想超人的幫助下用行動喚醒在夢想道路上迷失的人們,組成夢想地球拯救隊…… 只要有夢想,我們就能拯救地球。 作者簡介: 王奧嘉 香港大學建築系畢業,是土生土長的香港人。自小懶惰,就愛胡亂塗鴉,教科書上畫滿了公仔。人生還算幸運,長大後成了建築師,卻在工作中漸漸迷失了人生方向。人到中年,當了爸爸,一天突然夢醒,發現人生所剩無幾,決定放下工作,重拾畫筆,實現夢想。 Facebook: facebook.com/odesign.wong Instagram: dreaman_odesign
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    小學數學大典

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    內容簡介: 本書由博士級數學老師Prof. Mathewmatician根據多年教學經驗編寫而成,內容緊貼小學數學課程,章節從易到難鋪排,涵括基礎數學概念到複雜算式計算,讓不同程度的學生都能夠迅速理解。 透過學習本書,學生不僅能夠提高數學成績,更有助於理解學校課程,提高學習效率。   內容節錄: 近似值、估算Approximation & Estimation 近似值Approximation 四捨五入法是一種常用的取近似值的方法。 Rounding off method is a common method of taking approximate value. 步驟Steps: 1.   決定取值至哪一位。 Decide at which place to round off. 2.  留意該位的右一位。 Look at the digit to the right. 3.  若右一位的數為5或以上,取值的位的數加1。 If the right digit is 5 or larger, add 1 to the digit need to round off. 若右一位的數為小於5,取值的位的數不變。 If this right digit is smaller than 5 , the digit need to round off remains unchanged. 4.  把取值的位後的數變為0。 Change the digits to the right to zeros.   作者簡介: Prof. Mathewmatician 擁有非一般的數學教師資歷,從小學、中學、專上學院均有豐富教學經驗,學生在公開考試及各大比賽中均取得優異成績。(可在mathewmatician.com查看) Prof. Mathewmatician把生命獻給數學教育,目標是改善數學教育界的現況,作以下正面貢獻:
    1. 運用「82法則」於教學中,學生透過學習入門級奧數的20%,即可提升整體數學能力(計算、空間、思維、解難等)的80%。
    2. 發掘並及早培育具數學天賦的小朋友。
    3. 利用每周的免費教學,讓學生得益。
    4. 讓更多人欣賞數學的美和更重視數學。
    5. 開發各類網上數學課程,使世界各地的人都能學習相關課程。
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    媒體的無形之手

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    內容簡介: 此書的名字為媒體的無形之手,無形之手,卻生活在有形之中。在媒體氾濫的巨輪下,人們對媒體的依賴,某程度上,增加了媒體的權力。媒體的影響與觀眾是一種互動的關係,你再多依賴媒體,是相對容易被影響。這種影響可以是好或壊,但與此同時,我們必須理解媒體的性質,了解媒體如何幫助我們。 書中有香港、中國內地及國際的案例,很多基於學術期刊對世界各地的例子的解讀。作者將媒體研究領域的知識用簡明的方式說出來,希望有利於後來者的研究。   內容節錄: 柴靜「霧霾」的《穹頂之下》引發的買氧氣熱潮 霧霾是一個可怕的詞語,近日有位年輕人在朋友圈發了一個訊息,她是一位在北京讀書的學生,已在北京住了三年的她,寫下:我們要趕着在北京還沒有發出空氣警告,就要趕緊出去跑跑,呼吸一下氧氣。 柴靜不僅把污染的故事說了出來,她還以自身的角度把她相信是事實的事實寫了出來。有人說柴靜這人絕不簡單,因為她拿到了「第一手」的資訊,把污染的真相帶給了觀眾。她是生於中國山西臨汾,是一位中國女記者,走在新聞前線及做調查新聞而聞名。 她獨特的新聞作風讓她的發言瞬間變成了一個討論的熱潮。她自費做調查新聞,只因她稱她的女兒還沒出生,就得了一個腫瘤,幸好是良性的,所以存活下來,但就是這個原因,她終於下定決心,一定要調查這件事。 名人代言(celebrity endorsement),名人代言是「無價」的,他們的每一字一句,表面上是不需要無價的,但他們隱含的東西卻是「天價」。她一句「顆粒物被列為人類一級致癌物」,引起了廣泛的關注,只因大家都相信她的「專業」。她自身是記者以及她女兒的遭遇。但我們有否想過如不是由柴靜來講這個新聞故事的,效果可以是完全不同,如是一位平民百姓說這事,會同樣得到這樣的迴響嗎?那什麼是celebrity endorsement呢?學者B. Z. Erdogan在他們的研究指出即是使用名人作為市場推廣及溝通的技巧而支持;另外,學者D. H. Silvera以及B.Austad亦提出什麼因素能讓廣告的效益增加,當中包括:一、受眾對代言人的觀感跟他們對產品的感覺是有直接的關係;二、代言人是要表現得真的喜歡產品才令觀眾相信產品或該服務。 根據以上學者所提供的定義,名人代言旨在為產品「加分」,希望受眾更相信產品,增加客源。但,近來筆者在網絡上看到另一例子,金星是一位著名的中國舞蹈家,她為一個舞蹈比賽當評判,有一位參賽者是經驗豐富的舞者,她出色精湛的舞藝讓人為之驚嘆,普通的觀眾看不出一點瑕疵,而眾多評判亦對舞者的表現表示欣賞。這時的金星並沒有一面倒的稱讚舞者的表演,要求舞者在其中一個節拍位再起跳,果然,細心留意下,舞者在掌握節拍是有錯漏,確有進步的空間。在這個例子中,所有的評判都是舞者,但唯獨金星可以說是達到專業的水平,其他人在為舞者的表現評核是只能給予「很虛」的評語。 現在的廣告商的「名人代言」策略大多以明星的知名度為重心,而最「危險」的是「代的言」是真的只為代言而代言,但卻沒有為自己的「言」負上責任,變相成了「順口開河」。     作者簡介: 陳頴琳 陳頴琳在香港浸會大學傳理學院獲得博士學位,並於香港中文大學取得文化研究碩士的學位,曾於香港多間中英文新聞機構及網上平台擔任記者、編輯及網上節目主持人,曾於浸會大學聯合國際學院(UIC)任教,現為香港珠海學院新聞及傳播學系助理教授。她的主要研究興趣集中於網上及傳統媒體創意。近年著作包括:《別讓將來的你說原本我可以》以及《界線與戒線:傳媒工作者眼中的新聞創意》,其中《別讓將來的你說原本我可以》更獲金閱獎提名。   張時健 張時健現職為台灣國立中正大學助理教授。曾於台灣交通大學兼任助理教授,並積極參與台灣媒體改革運動,在相關NGO如媒體改造學社、媒體觀察教育基金會任職,協助台灣公共廣電集團工會、台灣記者協會等媒體工作者組織發起活動。張時健於台灣政治大學財務管理系取得學士學位後,陸續於該校傳播學院取得碩士學位及博士學位,研究及教學領域主要為傳媒及文化創意產業、國際傳播、傳播政治經濟學及批判理論。近年研究主題為香港及華語電影業的轉型。
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    育兒讓人超崩潰

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    內容簡介: 兒童心理學家育兒實況大揭秘 28篇有笑有淚x最誠實x最真摯的育兒扎記 她曾經自以為是公主,更是別人眼中的育兒專家。 有一天,她生了兩個孩子。自此她由公主變乳牛,亦由冷靜的專家變暴燥的恐龍。 兒童心理學家和你分享,最真實、最貼地、最崩潰的育兒經歷及體會。 寫給同樣認為育兒不太易的父母,也寫給那些曾感覺很崩潰的人。 作者: 戴公主 兒童心理學家,曾多次應邀於家長講座、教師培訓和不同媒體訪問中分享教養孩子的策略。開設「公主變乳牛」專頁,希望藉此分享兒童心理學理論之餘,更可分享真實貼地的育兒經驗和心得。以往作品有繪本《我的媽媽愛口罩》、《停課的日子就像駕駛N42A》(電子故事書)。
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    芳婷的爭戰

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    內容簡介: 一部探索人性矛盾、救贖和宗教信仰的小說,帶你重返一九八五年踏入過渡期的香港。了解一個鮮為人知的女性追兇故事。 沈芳婷矢志為少年同學周嘉恩追查真相,討回公道。她認識了任職飛行服務隊的陳若翰。若翰鍾情能幹自信的芳婷,卻逐漸發現芳婷隱藏着一段哀傷的過去……芳婷最終能否把兇徒繩之於法?若翰與芳婷又能否開花結果? 作者簡介: 范傑揮 《愛在長崎》小說作者。 澳門出生、成長。八十年代中移居香港,香港中文大學新聞傳播學系學士﹔多年後,並獲得中文大學文化管理碩士學位。 在香港曾當十年報紙政治新聞及電視台時事專題記者,其後出任香港法定機構新聞主任、傳訊經理等企業公關工作。 熱愛旅遊、閱讀、電影、拍攝和音樂。追求自由自在的生活,相信生命有無限可能。