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舌尖上的中國-傳世菜式食譜
$88.00$70.40內容簡介： 對中國人來說，一道菜能够獲得的最高評價莫過於「有家的味道」。小時候每天都吃的家常菜雖然平常，但就像一塊骨頭永遠長在身體裏。電視紀錄片《舌尖上的中國》掀起收視狂潮，讓無數華人傾心，也讓世界迷戀上中國的味道。没有複雜的技法，没有炫目的配料，也没有精緻的器皿，這裏强調的是食物天然的質地和味道之美。這是一部視覺的饕餮盛宴，通過鏡頭把遼闊中國的南北方緊緊連在一起，吃的是最原始的食材，感受的是民間最淳樸的智慧，和每一道食物背後的濃濃鄉情。 本書在紀錄片《舌尖上的中國》基礎上炮製而成，以菜式爲核心分爲5章，山珍海味、花樣主食、豆奶製品、腌貨臘味和五味調和，編者用精美的照片將這些關於中國家常菜的美好記憶與製作方法娓娓道來，與您分享。食物簡單卻是百食不嚴，除去基本的製作介紹，還帶領讀者品嘗每一道食物中透出的中國飲食哲學。600多張微距鏡頭的照片，亦將食物本身的質感發揮到極致。閱讀本書無疑是一次超越美食本身的感官享受，一切只爲喚醒您的味蕾，把家的味道鎖在舌尖之上。 ******************* 目錄 01 天賜的美味 酥油煎松茸油燜春笋 黃豆酸笋小黃魚 腌篤鮮（家常笋湯） 萵笋炒火腿 諾鄧火腿炒飯 炸藕夾 蓮藕燉排骨 魚頭泡餅 垮燉雜魚 香煎馬鮫魚 泡菜鯽魚 烤扇貝 烤生蠔 海膽蒸蛋 菠蘿排骨 清燉獅子頭 蒜蓉粉絲蒸扇貝 銀絲蝦球 西湖醋魚 葱燒海參 02 五穀的芬芳 黃饃饃 饅頭 米粉 水磨年糕 乾炒牛河 肉夾饃 羊肉泡饃 蘭州牛肉拉麵 岐山臊子面 粽子 梭子蟹炒年糕 青菜炒年糕 清明團子 扁豆燜面 西葫蘆雞蛋蝦皮餃子 炒麻食 鮮蝦雲吞面 加蟹開口小籠包 03 發酵的魔法 炸乳扇 牛奶團子 糌粑 奶茶 大煮乾絲 紅燒毛豆腐 黃酒 北方酸菜 文思豆腐 鑒真素鴨 蟹黃汪豆腐 麻婆豆腐 賽螃蟹 汽鍋雞 04 鄉愁的滋味 辣白菜 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 臘腸 苗族腌魚 蘿蔔乾炒臘肉 紅燒臭鱖魚 油炸臭豆腐 蜜汁火方 醬鴨 黃魚鯗燒肉 霉乾菜燒肉 醬汁肉 紅燜蝦 紅燒鯧魚 麵拖蟹 醉蟹 醉蝦 香烤烏魚子 打糕 05 調和的藝術 熏鴨 梁溪脆鱔 無錫醬排骨 釀苦瓜 芋頭燒鴨 陳皮鴨 鹽雞 魚香肉絲 藤椒魚 重慶麻辣火鍋 魚丸紫菜煲 清蒸魚 白切雞 貴州酸湯魚 上湯鮑魚 清蒸大閘蟹 靖江蟹黃湯包 鹹鴨蛋 西紅柿炒雞蛋 -
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星期日生活-家常便飯 良食市場
$88.00$70.40當生活完全被進口食材攻佔，土地上只矗立着高樓大廈，香港農業完全消失之時，被掐着脖子的你還能有什麼選擇？你的下一代還有權對危害健康的食材說「不」嗎？ 鄺易行四處尋找良食，只是為了提醒香港人──香港仍然良食處處，但假若沒有你們的支持，良食市場還是會逐漸萎縮，直至某刻大家才頓然發現，要完全仰仗他人，才能擁有賴以為生的糧食。 本書由「良食關注組」創辦人鄺易行博士撰寫，帶你遊走全港良食市場，蒐羅本地優質食材，並輔以簡易食譜。良食，惜食，就是如此簡單。 作者簡介 鄺易行，生化博士，主修分子免疫學，自稱「煮飯婆」，2007年創立良食關注組( http://www.goodfoodwatch.com ) 。她將科學知識融入日常飲食生活，不斷發掘本土優良食材，堅持追溯每件食材背後的生成與製造環境，配以簡便健康的烹調方法，實踐以個人行為，包括提升公眾的關注，作為對全球食物安全危機的回應。2011年起於《明報》Sunday Workshop「家常便飯」每周撰寫專欄。 -
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誰動了清明上河圖
$88.00$70.40內容簡介： 熱爆全城 獨家授權出版！ 2010年上海世博會中，中國國家館一幅以現代多媒體技術演繹的《清明上河圖》成為了最注目的展品，被譽為鎮館之寶。在一幅超過120米長，6米高的巨大銀幕上，《清明上河圖》中的人物都以動畫形式活動起來，圖中水流人動，百貨紛陳，河上縴夫叫號，船舶亦搖曳行進，而在蜿蜒輾轉的巨型畫卷下方，一條仿真度極高的河水潺潺流過，令參觀者恍若置身九百年前北宋首都汴京，效果異常震撼。這一巨幅畫卷取名為「智慧的長河」，是因為內容中蘊藏了很多中國古代智慧和人民傳承下來的文化故事。 這幅比原作大30倍的畫卷，其實是音效加光影創造出來的逼真效果。畫卷利用了多部放映機，配合先進的幾何變形矯正融合技術，把多幅不同的畫面拼在一起。畫卷保留了原作的所有特徵，包括每條街道、船隻、樹木和建築，無論在色調及畫風上也保留原貌。畫卷的天色還能晦明變化，4分鐘為一個日夜循環。電子動態版《清明上河圖》可算是電腦動畫創意技術與中國源遠流長的文化融合的代表作。 《誰動了清明上河圖》一書，詳細介紹電子動態版《清明上河圖》的製作意念和過程，可讓讀者更加明確地了解《清明上河圖》是如何「動」起來的！ -
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世情微痕
$88.00$70.40筆觸所及，便是世情精解 本書緊扣時代脈搏，要言不繁，不乏點睛之語，既能提振精神，亦可視作「順風車」，讓讀者隨時登上，追趕失去的歲月，再踏時代舞台，展現風采。 環顧今天世情，大中華圈的吃重，自不待言，本書各篇正是以此為核心的種種折射，不少話語，雖是點到即止，卻是意味深長，留痕心底。 本書部份篇目： ．「通姦」、「生活腐化」和「道德敗壞」 ．新一波起四字姓名的潮流 ．尋覓心智成熟的港男 ．罵人要藝術：「別跟我說話，我有潔癖」 ．青春沒有綵排，每天現場直播 ．從慢活到慢城 ．香港詫異現象：校長怕家長 教師怕學生 ．漫長悼詞：讓死「活」下去 ．創客：平壤‧丹東‧深圳‧香港 ．有失公允：一棒打死所有「土豪」 ．「凍蒜」「咳不容緩」「人艱不拆」 ．「房事」就是「性事」 ．最近漢字很忙碌 作者簡介： 江迅，香港《亞洲週刊》副總編輯，零傳媒國際有限公司總編輯，中國作家協會會員，香港新聞工作者聯會理事。獲20多項中國和香港、上海、北京等地文學獎和新聞獎。在上海、台北、吉隆坡、香港、新加坡多家傳媒撰寫專欄文章。已出版的作品集有：《崛立雷州》、《1998中國病》、《行筆香港》、《跨越2000年》、《聚焦洋紫荊》、《漣漪香江》、《香港的七情六慾》、《色香是杯雞尾酒》、《香港，一個城市的密碼》、《干物女與草食男》、《朝鮮是個謎》、《時代你慢些走》、《亞洲城市微表情》、《觸摸時代潮汐》等23部。 -
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迎鋒而立──刀後「劉」言
$88.00$70.402014年，《明報》總編輯劉進圖遇襲重傷，轟動了強調新聞自由的香港。事隔年餘，案件還待追查、審理之際，劉進圖以「平靜的心境、澄明的思緒、活潑的靈魂」，回顧從受傷到復康的歷程，並重新審視自己大半生所走的「窄路」，甚至反省自己過去在「榮神益人」的努力事奉，是否有所偏頗。 幾乎命喪刀鋒，卻能跳出「窄門」，有着豐膄收穫，處處閃耀着智慧姿采，有所堅持，有所發現，心靈之旅風光大好，並以自己深刻的體驗，着重指出了：「唯有非暴力的、自我犧牲的行動，才能感動自由社會中的大多數人，改變歷史的軌迹」。 作者簡介： 劉進圖 生於香港，七零年代入讀善導小學和九龍華仁中學，學會追求良善、自由和責任。八十年代初進香港大學唸法律，思考社會公義。八十年代末加入新聞行業，先後任職於《信報》及《明報》，切身體會「無信不立」、「兼聽則明」。2014年2月遇襲受傷，病榻上總結心願：「真理在胸筆在手，無私無畏即自由」。 -
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歲月蒼茫-我與兒子王丹
$88.00$70.40內容簡介： 兒子帶頭絕食了， 母親怎麼辦？ 事情一發不可收拾， 民主血路長又長， 兒子兩次坐牢不回頭， 母親陪著走…… 一九八九年六月四日天安門事件，站了起來的王丹，一直沒有低頭，他的母親王凌雲自中國歷史走了過來，也伴著兒子朝又一大篇中國歷史走了進去。頭頂歷史風雲，腳下走得穩穩；眾水叢山濃濃家國情，萬語千言綿綿針線思。本書經一樁樁事件的增疊、積澱，豐富了細節與心情，體現歲月的沉沉使命。 王凌雲簡介 一九三五年十一月出生於山東省菏澤市。一九五五年入讀北京大學歷史系。畢業後，分配到中國革命博物館（今國家博物館），從事中國近代史及中共黨史的宣傳和研究工作。著有《關向應傳》、《歲月蒼蒼》等，另有《試論南京臨時政府的教育改革》、《瞿秋白與莫斯科中山大學的派別糾紛》、《陳獨秀》等論文多篇；編輯《瞿秋白文集》(第六、七卷)；參與國家文物局主編的《中國文物地圖集》共三十冊的編審工作。一九九二年晋升為研究員。歷經十年「文化大革命」。其間，舉家赴江西「五七幹校」，在鄱陽湖畔「戰天鬥地」。自一九八九年起，陪伴兒子王丹走過九年風雨路。 -
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當代中國的八種社會思潮
$88.00$70.40春秋時代與五四運動被認為是中國兩個思想最為活躍的時期，堪稱與上述兩個時期鼎足而三的，就要算是經歷了逾三十年改革開放的今天了。本書展述了現今中國社會上最具代表性的八種思潮，其來龍與去脈，均逐一縷介。外行的人或別有用心者往往愛說「中國內地新一代思想蒼白」，本書雄辯地說明了，眼下正是思想之花的春天，姹紫嫣紅，爭妍鬥麗。一個思想大國的崛起，是那樣的使人為之動容。 作者簡介： 馬立誠 曾任《中國青年報》評論部副主任、《人民日報》評論員、鳳凰衛視評論員。 長期從事中國政治、經濟、社會研究，出版著作十七本。其中《交鋒》、《呼喊》、《大突破》、《歷史的拐點》、《交鋒三十年》等暢銷全國。《交鋒》在內地發行200萬本。《交鋒三十年》獲二○○九年第五届中國國家圖書館文津圖書獎。一些著作譯成英文、日文在國外出版。 -
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我在中國的那些日子
$88.00$70.40加藤嘉一是中國最火的日本人。 他十九歲隻身遠赴北京學習，從零開始學習中文，短短幾年，中文程度甚至比一般中國人更好。 他熱中於探究社會現象，透過博客文字訴說時弊民情，為民眾發聲。 他特立獨行的態度、一針見血的分析、情真意切的分享，引起廣大讀者迴響，帶來衝擊、批評、讚賞等不一的評價。 從北京大學畢業後，加藤嘉一選擇繼續留在中國，如今負笈美國，為將來做好準備，期望回餽他所深愛的地方──日本、中國。《我在中國的那些日子》記錄了加藤嘉一在中國居住時的所見所聞，與讀者分享他眼中的中日文化差異、人生態度和發人心省的社會故事等。 作者簡介： 加藤嘉一，一九八四年生於日本伊豆。二○○三年「非典」高峰時來到中國。二○一○年獲北京大學國際關係學院碩士學位，二○一二年三月至七月擔任上海復旦大學新聞學院講座學者，現任哈佛大學甘乃迪學院研究員、日本慶應義塾大學訪問研究員、察哈爾學會研究員、當代世界研究中心特約研究員。二○○五年開始受邀?《南方周末》、《環球時報》等海內外媒體撰寫時事評論，常作客央視《新聞1+1》、《環球視》、《Dialogue》；鳳凰衛視《鏘鏘三人行》、《一虎一席談》、《全球連》、《時事辯論會》等談話節目。現任英國《金融時報》中文網、香港《亞洲周刊》、Nikkei Business Online、日本Diamond Online等專欄作家。中文專著有《以誰為師：一個日本八十後對中日關係的觀察與思考》、《從伊豆到北京有多遠》、《中國，我誤解你了嗎？》、《中國的邏輯》、《日本的邏輯》、《愛國賊》、《加藤嘉一致困惑中的年輕人》。 -
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18區隱世質優幼稚園
$88.00$70.4018區隱世質優幼稚園大搜尋 平靚正學校度過愉快童年 對於名校，人人趨之若鶩，但入學後孩子力有不逮、或是根本沒有能力和信心考入名校的孩子卻比比皆是。 香港輔導教師協會榮譽顧問、升學教育專家趙榮德在一次幼稚園升學講座上，遇上一名家長邊鳴泣邊提問：「我的兒子由兩歲至今只識『呀呀』，未識講野，我都不知如何是好，我應該找哪些幼稚園？」趙榮德當時建議該家長，選擇一些不太為人知、而又辦得不錯的幼稚園。 事實上，本港有不少此類「平、靚、正」的幼稚園，它們經過教育局幼兒教育高級視學官的評核，包括仔細閱讀學校自評報告、親身視學、巡視學校，以及與校長、教師、家長、學生、校監甚至學校職員傾談等第一身資料收集、分析及討論，在教育局的質素研究報告中，獲得A+、A、A-及B+等級。 坊間幼稚園指南書多得很，但似乎欠缺一本有「事實根據（Theory driven）」、有「理論基礎（Evidence based）」的幼稚園參考書。《18區隱世質優幼稚園》有助填補這個空隙，以教育局的詳細報告及分析，羅列出適合大部分幼童、不為人所知、但又辦得好的「隱世質優幼稚園」，讓家長為孩子找到一間理想的幼稚園，也讓孩子能在一間有愉快學習環境的幼稚園中，度過一個快樂童年。 作者簡介： 趙榮德 喇沙書院前副校長 香港輔導教師協會榮譽顧問 香港輔導教師協會前主席 資深退休教育工作者 升學教育專家 -
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香港歷史之謎(修訂本)
$88.00$70.40香港昔日是一個小漁港，自中國在鴉片戰爭中戰敗，便割讓給英國……這段耳熟能詳的史料，你當然知曉，但你是否知道： ‧九龍本是租借並非割讓？ ‧新界是怎樣誕生的？ ‧屯門乃古代海防重鎮？ ‧水警總部前身竟是鴉片船？ ‧大海盜張保仔搖身變武官？ ‧誰是首位華籍立法局議員？ ‧世紀前的監獄生涯是怎樣的？ 本書以「政海風雲」、「民生百態」、「人物千秋」三方面細述香港早期歷史，輔以大量資料圖片，將香港數百年來的演變娓娓道來，為你解開香港歷史之謎，是認識香港近代史必讀之物。 作者簡介： 爾東，廣東番禺人。現任中國歷史教育學會副主席，香港通識教育會副主席。著作有《簡明香港歷史》、《香港史教材套》、《香港古蹟考察指南》、《舊香港》、《漫談香港史》、《香港歷史之謎》、《趣談香港街道》和《趣談新界街道》等。筆者更經常在報章發表有關香港歷史的文章，及多次擔任香港歷史講座之講者和香港史古蹟考察之導賞員。 -
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追尋香港古蹟
$88.00$70.40早於一九七六年，政府已實施古物及古蹟條例，以確保本港的文物古蹟得到適當的保護。本書乃作者爾東以此為基礎，選取香港島最具代表性的四十二幢古建築物作詳盡介紹。除此以外，還有攝影師李健信拍下的珍貴照片，以及地圖指引和「遊玩小貼士」，方便讀者實地遊覽，實是集歷史百科和遊玩指南於一身的必讀之作。 ‧文字資料：詳盡介紹其歷史 ‧珍貴照片：恍如親身遊覽 ‧地圖指引：對所在地一目了然 ‧遊玩小貼士：作者的遊玩心水推介 作者簡介： 爾東，廣東番禺人。現任中國歷史教育學會副主席、香港通識教育會副主席。著有《簡明香港歷史》、《香港史教材套》、《香港古蹟考察指南》、《舊香港》、《漫談香港史》、《香港歷史之謎》、《趣談香港街道》和《趣談九龍街道》等書。筆者經常在報章發表有關香港歷史的文章，並多次擔任香港歷史講座講者及香港史古蹟考察之導賞員。 李健信，廣東番禺人。從事電腦系統工程及互聯網網站編寫工作，閒時愛手執地圖，走遍香港大街小巷，四處遊歷搜影，並對研究香港巴士的歷史演變有濃厚興趣。多年來，曾先後為《汽車雜誌》、《Hot Machine》、《Anycar》等多本汽車雜誌與《香港巴士年鑑》、《趣談香港街道》、《趣談九龍街道》等撰寫專題文章及拍攝相片。 -
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追尋九龍古蹟
$88.00$70.40近年來，香港興起本地遊，旅行社紛紛舉辦香港一天遊，發掘了不少值得遊覽的地方，市民的腳步重新踏足香港這片土地，讓我們明白到，原來除了外地，香港也有很多讓我們尋幽探秘的地方。別的地方有名勝古蹟，香港也有歷史建築，且與我們的生活、文化有緊密的連繫。在了解別國的風土民情前，是否應該先認識本土歷史及文化？ 在書中，作者爾東選取九龍最具代表性的四十二幢古建築物作詳盡介紹。除此以外，還有攝影師李健信拍下的珍貴照片，以及地圖指引和「遊玩小貼士」，方便讀者實地遊覽，實是集歷史百科和遊玩指南於一身的必讀之作。 文字資料：詳盡介紹其歷史 珍貴照片：恍如親身遊覽 地圖指引：對所在地一目了然 遊玩小貼士：作者的遊玩心水推介 作者簡介： 爾東，廣東番禺人。現任中國歷史教育學會副主席、香港通識教育會副主席。著有《簡明香港歷史》、《香港史教材套》、《香港古蹟考察指南》、《舊香港》、《漫談香港史》、《香港歷史之謎》、《趣談香港街道》和《趣談九龍街道》等書。筆者經常在報章發表有關香港歷史的文章，並多次擔任香港歷史講座講者及香港史古蹟考察之導賞員。 李健信，廣東番禺人。從事電腦系統工程及互聯網網站編寫工作，閒時愛手執地圖，走遍香港大街小巷，四處遊歷搜影，並對研究香港巴士的歷史演變有濃厚興趣。多年來，曾先後為《汽車雜誌》、《Hot Machine》、《Anycar》等多本汽車雜誌與《香港巴士年鑑》、《趣談香港街道》、《趣談九龍街道》等撰寫專題文章及拍攝相片。
