街市與市民大眾的生活可說是息息相關。民以食為「先」，街市除提供食糧之源外，更包括衣物、家具、修理等日常生活所需。香港街市的發展遠至上古，經歷時代洗禮，才有今日的面貌。香港街市發展大致可分為五個時期。第一個時期是街上的市，第二個時期是樓內的市，第三個時期是邨內的市，第四個時期是市政的市，第五個時期是領營的市。
繼《樂遊新界西街市》後，香港歷史文化研究專家爾東和新晉青年文化研究者何泳儀、何展鵬和攝影師潘嘉敏再次撰寫有關街市的書籍《樂遊新界東街市》。是次走訪新界東各區的街市，訪問不同的店舖，透過他們的故事，感受當中的人情味及城市發展為街市帶來的變遷。
以下節錄自《樂遊新界東街市》：
傳承，對不少老字號來說是必然要面對的一個問題。不少老字號、甚或是一些傳統技巧也因傳承問題而消失，怡采粉麵食品也曾面對這問題。店舖原由老店主母親經營，隨着她年紀漸大，開始難以應付店內繁重的工作而萌生起退休的念頭。而現任店主之前已有一份穩定的工作，不欲繼承接手店舖，因此使怡采面臨結業的危機。幸而，經店主深思熟慮後，為了把母親的心血保留下來，最後決定辭去原來工作，接手這間老字號。轉眼間店主接手怡采已有一年多。他的母親則是半退休狀態，只在中午時份前來協助包雲吞。
怡采粉麵食品主要提供粉麵以及自家製雲呑，多年以來已建立口碑。一直以來，雲呑都是由老店主負責準備雲呑皮及餡料。少店主接手後，這些工作當然落在他的手中。毫無經驗的他在接手後不久，就有客人反映雲吞味道大不如前，有些客人更因而不再光顧。雖然店主已向母親請教，但母親也只是憑經驗調製配料，難以清楚地向店主說明每一細節。儘管如此，少店主並沒有氣餒，從製作雲吞皮、調味到選料都下了不少功夫。他不但提供試食，亦會贈送一些雲吞給客人，希望透過大家的評語再作改善。他不斷嘗試及付出，除希望累積新的客源，也希望挽回客人對怡采的信心。儘管於街市工作較以往辛苦，店主仍堅持下去，努力保留母親的心血。
香港人需要怎樣的街市？
到了現在，香港人需要怎樣的街市呢？懷舊博物館式的街市、超級市場式的街市、路邊叫賣式的街市、康樂文娛式的街市，實在值得大家反思。當香港第一個露天市集嘉咸街也因發展而慢慢消失，香港人追新之餘，也宜追憶念舊。在濕貨街市消失前，《樂遊新界東街市》陪你一同回味街市的情懷。
