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明廚坐鎮07-鮑參翅肚燕
$98.00$78.40內容簡介： 「廚藝精湛。」 楊貫一 世界御廚 「李文基追隨一哥多年，炮製良材經驗豐富，更虛心的對海味老行專討教，對乾貨品質特性剖釋甚詳，對消費者而言更是可貴錦囊。」 唯靈 著名食評家 「本書將全面深度地解釋鮑、翅、燕、肚、參的烹製秘方，將李文基的多年技藝傾囊相授。相信它一定能幫助您成為真正的烹飪高手。」 《東方美食》雜誌社社長 劉廣偉 世界御廚鮑魚大王楊貫一真徒、香港資深名廚李文基，繼《阿基真味菜》後，將阿一真傳「鮑魚、遼參、魚翅、花膠、燕窩」獨門烹飪心得與讀者分享。 基哥下廚，講究煮出食材真味，堅持用料上乘，藉《鮑參翅肚燕》，傳統佳肴製法淺白解說。書中第一部分為基本功，為介紹食材產地、選購、炮製方法，特別是金華火腿及珧柱汁製法，是提升鮑參翅肚燕真味的好幫手。 第二部分，基哥會教授傳統菜式，並有其他創新中西式主菜、冷盤、甜品，令人驚歎基哥功力深厚！ 不論你是食店大廚，還是家庭主婦，《鮑參翅肚燕》，你絕對需要買一本！ 鮑魚：產地、品種選購大法、煲製、烹調獨家秘方大披露！ 遼參：泡發方法要得宜，乾煎、炆、扣、冷製任君選擇！ 魚翅：必學「紅燒天九翅」、基哥「砂鍋真味炒翅」！ 花膠：極美「王亭之甜湯燉花膠」、「泡菜蘋果炒花膠」，將傳統烹調進化至另一境界！ 燕窩：精緻「乳燕還巢」、「橙香相思凍官燕」，要滋陰養顏又美味，除了用冰糖，還有很多方法！ 作者簡介 李文基，人稱基哥。 基哥自小對廚藝耳濡目染，他的外婆煮得一手好菜，而父親是廚師，但基哥卻向父親身邊的世叔伯討教，希望得到多方面的烹飪知識。入行三十年的基哥，與大師楊貫一（世界御廚鮑魚大王）結緣於「一哥」任顧問的著名魚翅酒家，當時基哥為得良師，便追隨楊貫一大師學藝，長達十六年。 為對烹飪這門專業追求更大挑戰，基哥於2003年自立門戶，創辦「灣仔人家」私房菜按客人要求烹調特色菜肴，以饗饕家。這些年來為師傳楊貫一走遍大江南北，成立加盟店，亦為電視劇出任菜式創作、示範演出，電視劇《金玉滿堂》、《闔府統請》及《鳳凰四重奏》均是其代表創作；基哥也曾與余安安合作主持《安安美味約會》，共赴西班牙作飲食交流；日本朝日新聞到香港採訪「私房菜」飲食文化時，也曾訪問他。 基哥現為「富家精選粵菜」私房菜合夥人、香港現代管理（飲食）專業協會會董、法國美食協會會員、法國藍帶美食會會員、世界中國烹飪聯合協會國際中餐大師等。 -
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KANDY HOLIC
$88.00$70.40街上的小朋友認得我，會叫我「糖妹姐姐」。 我是一個幸運的藝人，我有很多藝人一輩子都恨不了的高度， 我不知拿了誰人的聖旨可以不顧形象，在任何人面前都做回自己。 我有公開的感情生活，認識我的人基本上都知我住哪裏！ 這樣很好，我可以坦蕩蕩的走在街上讓我跟自己的生活最貼近。 如果我是一隻令你快樂而又能讓你充滿正能量的鳥兒， 這是奢侈而珍貴的。 作者簡介： 糖妹（黃山怡），香港二人歌唱組合糖兄妹（Sugar Club）的主音。2008年，在一次朗豪坊的演出中，其歌曲和表現被獲賞識，同年簽約維高文化。其後獲機會參與香港和台灣的大型音樂節，包括台灣著名的《春天吶喊音樂節》。2009年開始製作專輯，在台灣錄製了第一張唱片，成為近年備受矚目的新力軍。 -
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強國病村
$98.00$78.40中國超過30年的高速經濟增長，變化巨大；伴隨而來的，是環境問題大量集中出現和爆發。尤其是農村地區的環境問題，在工業化和城市化的超常規發展中，在資源過度向城市集中的國家政策選擇中，長期遭到忽視，由於環境污染等引發的健康問題尤不被外界關注。 這不僅僅給一些中國農村地區的再生和發展留下陷阱，而且對於中國轉型的可持續性提出了挑戰，更重要的，是已經或者即將遭受到環境健康問題侵害的村莊和村民的生命和生活都面臨危險。可怕的是，這種危險成爲了這些村民的日常生活：他們別無選擇，村莊也無法招架。而村民抗爭所遭遇的國家治理缺陷，社會公平缺失以及村莊在國家轉型期的困境都若隱若現。 作者通過對於全國超過20個被媒體命名爲「癌症村」的實地走訪，記錄個體、家庭、村落的生活、認識和應對，描述若干出現環境健康問題村莊的境遇，關注環境（健康）問題在中國農村産生的社會原因和社會後果，以及中國的環境問題與農村發展以及村民生活交織的現象和關係。 作者簡介： 劉立燦，河北人。 畢業於復旦大學新聞系和威斯康辛大學密爾沃基分校政治系。1999年開始做記者，2006年後加入民間環保組織，關注水污染、信息公開和污染防治政策，編寫《環境健康與氣候變化》、《報導全球貿易：以木材貿易為例看非洲-中國-西方國家經濟整合新趨勢》兩個報導手冊。 現為創綠中心水項目經理和環境記者網絡（EJN）中國顧問。 -
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新聞與傳播系這條路-選校入行參考
$98.00$78.40新聞與傳播系，這六個字似乎總與高材生、鎂光燈、前線、監督政府等等充滿光環的詞語掛鉤，而這一層光環也為新聞與傳播系的收生和畢業生去向增添了些許神秘感，究竟這系想要什麼學生？傳媒機構需要什麼畢業生？除了電視上常見到的新聞記者，新聞與傳播系的學生還有什麼就業出路？ 有多年新聞從業經驗的樹仁大學新聞與傳播學系助理教授李家文，訪問兩岸四地主要的新聞院系的負責人、傳媒機構高層以及有多年從業經驗的新聞、公關、廣告人，試圖全面深入地解答所有想報讀新聞院系學生的疑惑。 本書主要受訪院系有：香港中文大學、香港浸會大學、香港城市大學、香港樹仁大學、珠海學院、恒生管理學院、澳門大學、澳門科技大學、中國人民大學、復旦大學、台灣的國立政治大學、天主教輔仁大學、世新大學。 作者簡介： 李家文 中國人民大學文學（新聞學）博士、碩士。1997年於香港樹仁學院（現升格為樹仁大學）畢業後，在香港無綫電視先後任職港聞記者、駐北京記者、助理中國採訪主任及港聞組助理採訪主任，同時擔任新聞主播。曾為香港浸會大學及樹仁大學兼任講師，2010年中放下新聞界全職工作，擔任樹仁大學新聞與傳播學系助理教授。翌年開始在香港電台電視部兼任時事節目《時事摘錄》之「新聞定格」環節主持，負責新聞評論。現同時為DBC數碼電台任時政節目<DBC主場>主持，並在 RoadShow路訊網【博客巡行.專題新聞】定期撰文。 -
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18區隱世質優幼稚園
$88.00$70.4018區隱世質優幼稚園大搜尋 平靚正學校度過愉快童年 對於名校，人人趨之若鶩，但入學後孩子力有不逮、或是根本沒有能力和信心考入名校的孩子卻比比皆是。 香港輔導教師協會榮譽顧問、升學教育專家趙榮德在一次幼稚園升學講座上，遇上一名家長邊鳴泣邊提問：「我的兒子由兩歲至今只識『呀呀』，未識講野，我都不知如何是好，我應該找哪些幼稚園？」趙榮德當時建議該家長，選擇一些不太為人知、而又辦得不錯的幼稚園。 事實上，本港有不少此類「平、靚、正」的幼稚園，它們經過教育局幼兒教育高級視學官的評核，包括仔細閱讀學校自評報告、親身視學、巡視學校，以及與校長、教師、家長、學生、校監甚至學校職員傾談等第一身資料收集、分析及討論，在教育局的質素研究報告中，獲得A+、A、A-及B+等級。 坊間幼稚園指南書多得很，但似乎欠缺一本有「事實根據（Theory driven）」、有「理論基礎（Evidence based）」的幼稚園參考書。《18區隱世質優幼稚園》有助填補這個空隙，以教育局的詳細報告及分析，羅列出適合大部分幼童、不為人所知、但又辦得好的「隱世質優幼稚園」，讓家長為孩子找到一間理想的幼稚園，也讓孩子能在一間有愉快學習環境的幼稚園中，度過一個快樂童年。 作者簡介： 趙榮德 喇沙書院前副校長 香港輔導教師協會榮譽顧問 香港輔導教師協會前主席 資深退休教育工作者 升學教育專家 -
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全球化360
$78.00$62.40其實只要準備十多道題目，要「撞」中DSE通識科考試中全球化單元的問題實在不太困難。 全球化「現象」雖然五花八門，俯拾皆是，但其概念的「本質」卻是一個有限的範圍。大家要念好全球化單元，千萬不要生吞活剝一大堆現象，而是要「返璞歸真」，嘗試了解和融會貫通現象背後的概念和議題。 本書的目的，是要從不同角度、不同題材跟大家說明全球化「放諸天下皆準」的大道理。通識科表面看來無章法、範圍，但卻極能測試同學對課程真正掌握的程度。拳腳招式就如對某特定議題的認識，但概念與觀點等「內功心法」才是念通識科的「王道」。不是說招式不重要，但通識科課程「寬」不可測，大家要「死記」，有幾個腦袋都不夠。如果在基礎知識上再加以掌握相關議題的概念和觀點，當考核任何議題時也不用怕。 本書附錄了兩篇小說，希望嘗試以不同形式來深化同學對全球化的認識，以小說中的情節來提醒大家如何發掘日常生活中不同情景的全球化脈絡。 更希望藉本書突出全球化與其他單元議題的關係。全球化在通識科是跨單元的「百搭」議題，「個人成長」、「香港中國」、「公共衛生」、「能源環境」，無一不與當代全球化有莫大關係。第一、二屆公開試的全球化議題也是探討全球化與其他單元的關係，第一屆問全球化與傳統文化的關係，而第二屆問有關全球的健康問題。因此，本書中舉了多個跨單元的議題來說明全球化與其他單元的關聯。 作者簡介： 趙永佳 普林斯頓大學社會學博士，現任香港中文大學社會學系教授，亞太研究所副所長，研究興趣為東亞社會、社會運動及社會發展，常認為漫畫是了解社會的一扇窗。閱讀動漫畫超過三十年，最愛漫畫家包括浦澤直樹、手塚治虫和尾賴朗。他認為條條大路通羅馬，凡事皆可成學問。 -
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香港卓越品牌
$168.00$134.40冼日明教授及郭慧儀博士再次聯手，繼《卓越品牌管理》一書後推出此本《香港卓越品牌》，將多年的觀察、研究以個案分析方式向讀者介紹，詳細分析香港卓越品牌的形成過程與成功要點。本書分為七章，將香港的各個卓越品牌按照不同發展類型歸類，重點包括天際100、鴻福堂、領匯、大快活、國泰航空、新鴻基地產、六福珠寶(Lukfook Jewellery)、稻香(Tao Heung)、海洋公園(Ocean Park)、蘭桂坊(Lane Kwai Foon)、八達通(Octopus)、奇華(Kee Wah)等消費者耳熟能詳的香港品牌。本書必將幫助營銷管理人員提升相關的分析能力和決策技巧。 「對於營銷管理人員來說，品牌管理已成為二十一世紀最受注目的營銷課題。今天，品牌已被企業視為一個重要的資產、一項需要企業全方位經營的資源、和一個最重要的競爭工具。」 冼日明 香港中文大學市場學（理學）碩士課程主任 「對消費者而言，品牌是感性的追求、理性的保證；對市務人員而言，品牌是一間企業的座標基石，與消費者的情意相投。」 郭慧儀 香港中文大學工商管理學院助理院長 -
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暖暖南極
$88.00$70.40"這是一個關於友情及環保的冒險故事。 Fatina與她的朋友組成探險隊到南極，尋找南極傳說中的冰仙子，途中遇上一場暴風雪，揭示地球面對的氣候問題。Fatina在旅程中與結識了不同的南極動物，如：企鵝、象海象、座頭鯨、信天翁，交往期間從牠們口中得悉全球暖化正嚴重影響南極的生態。為了拯救南極，探險隊必須找到冰仙子並請她施展魔法改變當前問題。 《暖暖南極》中的暖當然是指全球「暖」化，而另一個暖就是指故事中「朋友的愛」及「對環境的愛」令各人心裏充滿「暖」意。 故事到最後，由冰仙子揮動魔法棒，把南極所受的破壞還原，創造出一個奇妙的仙境。Fatina感到開心又有點懷疑，這樣輕易就能用魔法改變全球暖化的問題？問題真的解決了？Fatina所見的是真實還是夢境？小朋友們請細心閱讀到故事的最終章，自然會揭開謎底。 只要有愛，冷冰冰的聖誕也會暖和起來； 只要有愛，暖哄哄的南極也會回復冰冷。 教懂孩子愛惜地球 書中有提供低碳環保小貼士： ‧飲食篇 ‧飲食習慣篇 ‧生活習慣篇 ‧購物篇 ‧交通篇 ‧綠化篇 所謂三歲定八十，孩子的幼年興趣及個性，對他的身心及至將來人生有莫大影響。家長適宜提供適當的引導及輔助，從旁觀察，幫助他們了解自己及周圍世界，進一步就是培養他們的正確價值觀，成就更充實及美好的人生。 有見及此，《暖暖南極》就是以大量生動可愛的南極生態及動物圖畫，介紹南極所受的破壞，揭示全球暖化的問題，以及相關詞彙，中英對照，易讀易懂，讓孩子容易理解。家長與孩子親子共讀，既可教導孩子相關知識及內容，更可把握機會，觀察孩子的反應，加深自己對孩子的了解，為孩子的生涯規劃，及早起步！ 作者簡介： Chocolate Rain 於 2000 年成立，設計靈感源自小孩的夢想及奇妙的旅程。創作總監 Prudence 於 2010 年獲十大傑出設計師，在 2012 年榮獲香港十大傑青。Chocolate Rain 曾經在世界各地展出如大英博物館。2008 年於倫敦建立 Fatina Dreams 工作室至今並在香港及新加坡擁有旗艦店。 葛珮帆 葛珮帆博士 JP (Dr. Elizabeth Quat, EQ) ，立法會議員、IT人、2001年度十大傑出青年、潛水教練、香港土生土長保育及海底攝影師。熱愛生活和服務的她曾到訪五十多個國家，二百多個城市。先後創立「互聯網專業協會」、「電子健康聯盟」、「節能及環境關注聯盟」及「愛．家基金會」等非牟利組織，在議會內外均致力推動香港經濟發展、創新及科技發展、婦女、家庭及環保政策。近年積極以生物影像推動海洋及環境保護，曾到南極冰潛及拍攝南極面貎、在巴哈馬群島與鯊魚群同潛和拍攝及積極推動保護大象免被非法獵殺。最新發展可見於個人網頁 www.eqweb.hk。 香港出生的葛珮帆在單親家庭長大、已婚，並於廿多年前開始素食。她曾在香港演藝學院修習舞蹈，其後以半工讀考取工商管理學士、碩士，以及哲學博士學位，2010年再考獲香港大學婚姻與家庭治療碩士。著有《新世代核心能力》一書，分享她對「時間管理」及「情緒管理」等心得。2010年到南極冰潛拍攝南極面貌，回港後編著了《南極行》一書，並主辦了二十多場「珍愛環境攝影展」，及七十多場校園及社區講座，推廣保護地球及海洋生態。" -
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港爸港媽
$60.00$48.00內容簡介： 港孩當道，因為他們的父母，是港爸港媽！港孩製造者是為港爸與港媽！ 我們都想教好下一代，但下一代卻愈來愈難教！ 是社會變了？是下一代的本質變了？抑或我們還未掌握有效教育子女的方法？ 本書作者丁寶臣為資深教育工作者，執教鞭二十多年，耳聞目睹近年港孩的出現，深深覺得港父港媽本身就是造就港孩的原因！ 「家長」是一份終身職業。一旦入行，無法轉工，最痛苦的是長期聘用，從無工資，苦無辭任機制（你不會被炒魷魚，也不能炒阿仔魷魚）；然而，家長們都心甘情願地當上這份永不言悔的工作，而且逐漸轉型，由「家長」變成「港爸港媽」！ 望子成龍，人心所向！港爸港媽所有期望、寵愛、注意力，均集於子女身上，不惜落重本栽培、全方位照料。一方面慨嘆港孩當道，問題重重，殊不發覺，自己就是港孩的製造者！ 本書作者丁寶臣，既是家長也為人師，從事教育工作二十多年，雙重身分雙重體會，切身感受社會環境的轉變、教育政策的扭曲，深入觀察各種港爸港媽的不同形態特徵，更藉此書，將親歷、耳聞、目睹的港爸港媽真實個案徹底剖析，務使各位家長汲取教訓，有所啟發，學習成長。 家長與子女，誰是寶誰是臣？教育子女，要教得其法、教得其樂，作為孩子在成長道路的啟蒙老師，家長要教得更好，就要先了解自己。 家長們，任重道遠。 港爸港媽，特徵、真實個案大剖析： 催谷型 緊張型 直升機型 投訴型 無理取鬧型 偏袒縱容型 其身不正型 阿爺型 搵着數型 扮專家型 放棄型 搵着數型 扮專家 放棄型 內容更包含港爸港媽成因及培育子女心得大分享 作者簡介： 丁寶臣 資深教育工作者 做了四十多年人家的兒子，也做了十四年人家的父親，加上二十多年從事教育的體驗，感受最深刻的是：教育是一門高深的藝術，因人因時因地，教法各有不同，當中縕含的學問和智慧，確實不少。要教得其法、教得其樂，家長們就要與時並進，努力裝備。 -
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通識救港孩
$68.00$54.40黃明樂的著作《港孩》，登上2010年全年暢銷書榜第四位，在社會上引起對港孩現象的熱烈討論，校長老師家長學生人手一本，不論是電視、報章、雜誌，也一再以「港孩」為題作不同的專題探討。「豌豆公主」、「發夢王」、「無胃孩子」、「Hea精」、「小霸王」，五種港孩類型變成老師家長人人掛在嘴邊的生動形容，而黃明樂本人，更成為孩子口中的「港孩姐姐」，所到之處深受家長孩子歡迎。 然後，在《港孩》引發了討論之後；現在，是時候，提供出路。 「教育同工互相勸勉、家長之間互相提醒、甚至來自孩子的自省，都很珍貴。我收過許多來自孩子的電郵，要為他們這一代平反，有些甚至揚言：「終有一天，我會證明給你看，我們不是你筆下的港孩！ 然後，我隱隱覺得，既然港孩的核心問題，就是沒經歷、沒意見、不思考，那麼，一個鼓勵經歷、思考、發揮的學習模式，不正好可對症下藥？如果個別家長、子女、老師的堅持，會敗給主流社會的價值，制度化一點的學習，是不是會比較耐得住功利社會的侵蝕多一點？ 於是，我想到了通識教育。」 ──黃明樂 是的，通識可以是港孩的藥。 通識，可以救港孩。 黃明樂再次把她親身經歷的港孩個案、在引領孩子思考通識課題的種種情況、故事，綜合分析開來，為家長教師提供了，值得深思的‧孩子的‧未來。 港孩是什麼？ 港孩是「豌豆公主」、「發夢王」、「無胃孩子」、「Hea精」、「小霸王」…… 通識是什麼？ 通識是讓港孩進步的一個過程 通識是讓港孩有所發揮的一種經歷 通識是讓港孩有所感悟的一些感覺 通識是讓港孩學習如何學、如何問…… -
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殺警檔案-香港警察浴血重案
$60.00$48.00NULL -
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家國情
$82.00$65.60《家‧國‧情》收錄了葉劉淑儀多篇以時事、政治、家國和親情為題的文章，充分抒發出其家國情懷。昨日為官、今日從政，葉劉淑儀一直關注着香港以至中外的時政局勢，詳細分析香港強社會、弱政府、狂政黨的現象，並就香港教育發展方向提出建議。葉劉淑儀亦點評英美、加沙等地政局，實行帶領讀者放眼世界。對中外文學素有研究的她，更在書中道古說今，盡訴家國情。 本書共分五章： 一、昨日為官，今日從政 二、強社會、弱政府、狂政黨 三、教育產業化 四、放眼世界 五、家國情 作者簡介： 於香港政府服務達二十八年，是香港首名出掌紀律部隊（入境事務處）的女性（1996年至1998年），也是首名獲委任為保安局局長的女性（1998年至2003年）。2003年，她獲美國史丹福大學亞洲語言系邀請加入成為訪問研究學者，遂向政府請辭，負笈美國進修。三年後，葉太於2006年重返香港，成立「匯賢智庫」並擔任智庫的理事會主席，其後於2008年成為立法會港島區直選議員，繼續服務社會。現任新民黨主席。 其他著作包括： 《四個葬禮一個婚禮──葉劉淑儀回憶錄》 《Learning English with Regina 跟葉太學英語》 《Learning English with Regina II 跟葉太學英語 II》 《Learning English with Regina III 跟葉太學英語 III》 《理性有時‧感性有時》
